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日照大众论坛 测评来了!喝惯了奶茶的深圳人原来喜爱这家拿铁

  见圳客户端·深圳新闻网2019年11月29日讯 (见圳客户端·深圳新闻网记者田志强常军平朱琳)

吃!吃!吃!喝!喝!喝!

  被国人称为吃货大省的广东省,吃、喝在日常生活中占有绝对的比重!

  广州吃早茶一吃一上午,深圳喝奶茶一天不重样。

  遍地奶茶的深圳,已然成为“奶茶上的城市”!

  习惯了喝【香 甜】奶茶的深圳人,

  对于【苦 涩】的咖啡又会有哪种偏好呢?

  为了一探究竟,深圳新闻网测评小组联合专注产品质量、消费服务专业组织中国质量万里行,邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者,对深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4个品牌,2种口味【“拿铁(热)”、“美式(热)”】的咖啡,通过主观+客观的形式进行了测评。

  主观评测方面

  “拿铁咖啡(热)”则围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评,“美式(热)”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度,烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评。

  客观评测方面

  两种口味的咖啡均围绕咖啡价格、配送时间、到场情况等维度进行。究竟这两种口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢?

  这4个品牌又有哪些出人意料之处呢?

  往下看吧!

  一、“拿铁咖啡(热)”篇

  从咖啡成为欧洲人饮品开始,就有了拿铁咖啡的出现,当意大利人在1884年发明了意式咖啡机,从那之后,拿铁等花式咖啡也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”。在中国,拿铁接受度较高,市场研究公司Kantar World Panel在2018年所作的一次调查显示,中国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡,所以拿铁也就成为了此次咖啡评测的首选。

  1)主观测评

  在拿铁咖啡的主观测评环节中,测评小组用相同的颜色对四款咖啡进行了备注。四款咖啡的上场次序为瑞幸(绿)、星巴克(红)、太平洋(蓝)、Costa咖啡(黄)。

  拿铁咖啡围绕香气、顺滑、醇厚、苦度、余味五个维度进行测评后得出的主观测评结果则有些“出乎意料”。

(注:星级越高各维度表现越好)

  整体评价:瑞幸(拿铁)夺冠,太平洋(拿铁)得分低

  在拿铁咖啡主观测评的整体评价中,瑞幸则以高于其他品牌的得分受到测评消费者的认可,星巴克则以微弱的劣势屈居第二位。而太平洋(拿铁)除了在客观评测环节评价较差外,在主观环节也获得了最低的评分,咖啡口味及包装水平有待进一步提升。

  单项维度:瑞幸拿铁既“香”又“苦”

  香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,这些都是影响咖啡豆香味的条件。

  苦味则主要是视烘焙时间以及火力强弱而。但也会受到浸泡温度和浸泡时间的影,所以想泡出来的咖啡苦味高级清,除了生豆的品质要好以,更需具备烘焙到浸泡的丰富知识和技术。

  拿铁咖啡的主观测评环节中,瑞幸在单项维度方面均获得较高得分,其中“香气”以及“苦度”两个维度的分值远高于其他品牌。

  从香气以及苦度两个维度来看,瑞幸在咖啡原料的选择以及烘焙技艺均有独到之处。

  2)客观测评

  整体评价:咖啡容量差距较大,太平洋咖啡有溢出问题

  在客观评测环节,测评小组围绕咖啡单价、容积、时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“拿铁”咖啡进行了测评。

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