镖行天下四百里加急莲花山下，有个凤岗村（决胜2020）

 

　　图片为凤岗村。
　　邹小光摄

 

　　一

　　出瑞金城，往东北行。阳光驱散初夏的云雾，远望，苍山如黛，万物葳蕤生长。莲花山下，在赣江源头大小支流的环绕下，坐落着一个古老的村庄——凤岗村。

　　丘陵起伏的土地，养育着世代农耕的客家人。如果不深入村庄，哪知在平静的日月光景中，流传着这样动人的故事？

　　我来，是为一张照片所吸引。一位年近九旬的乡村老奶奶，短发银白、目光慈祥，捧着一张“全国脱贫攻坚奖奋进奖”的证书，开怀地笑着，仿佛一生中的命运沧桑，全都在这笑容中徐徐舒展开。

　　她曾经是一个普通的乡村妇女，然而最近几年，却成了远近闻名的“网红”和致富带头人。

　　现在，人们常常忘记她的原名廖秀英，只异口同声地喊她廖奶奶。因她命名的“廖奶奶咸鸭蛋”已经飞出赣南的山窝窝，飞向更广阔的土地，成为很多人钟爱的美食。她的咸鸭蛋，还带动了周边九十二户贫困户增收脱贫。

　　二

　　廖奶奶身世坎坷。她原本是一个地地道道的广东娃，抗战时期，十二岁的她被参加革命的父母送到瑞金山区。父母将她托付给当地一户人家之后，又一次踏上了革命道路，再也没有回来。

　　十六岁时，廖秀英嫁入凤岗村。此时的她，已是满口的瑞金方言。

　　凤岗村已有八百多年的历史。徜徉其间，但见遮天蔽日的千年古樟，古色古香的祠堂，潺潺流动的小溪，波光粼粼的池塘，翠色可人的莲田……成群的鸭子在水中嬉游，一会儿将头埋进水中觅食，一会儿又憨态可掬地钻出水面，扑甩着羽毛上的水珠。凤岗村的人，素来喜欢养鸭。这里水源丰沛，小鱼、小虾、草籽和谷物，都是鸭子们的美食。

　　村民们还爱赶圩。圩场，在壬田镇街上。每逢农历的一、四、七，村民们挑担的、背筐的，三五成群往圩上走，热热闹闹地汇集在一起。赶圩的人，一般要走进熟悉的老店或铺寮，点上老三样——水酒、豆腐干、咸鸭蛋，滋味悠长地品咂。村民们大多从事艰辛的劳作，流汗多，吃几个咸鸭蛋下肚，浑身就好像有了使不完的劲儿。如果没吃到，则一整天都觉得嘴巴寡淡无味。

　　凤岗村的妇女，素来擅长腌制咸鸭蛋，廖奶奶便是其中的佼佼者。从年轻时起，她便售卖水酒、豆腐干和咸鸭蛋来补贴家用。尤其是她做的咸鸭蛋，蛋白细嫩、蛋黄油亮、味道鲜美，人们都喜欢来到她的小店买咸鸭蛋吃。

　　从媳妇到子孙满堂，廖奶奶依然使用传统古方子腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋的制作工艺，是凤岗村一代代传下来的。妇女们在屋后的山上挖来黄泥土，细心地去除杂质，晾干，碾成粉，再和上一定比例的水和盐，将鸭蛋一个个放进去，滚一身黄泥，再裹一身草木灰，轻轻放进瓦缸中存两个月，缓慢地等，耐心地等。

　　就这样，一个家庭式的小店开了几十年，日日苦做，一天顶多卖出几十个咸鸭蛋，生活依旧清贫。

　　三

　　然而今天，当我来到凤岗村时，看到的却是两千平方米的咸鸭蛋生产厂房。厂房里，腌蛋瓷缸排列整齐，流水线上的机器不停转动，穿着统一服装的工人熟练地操作着。墙上有一行大字——“做一颗有梦想的咸鸭蛋”。廖奶奶的孙子张杨告诉我，这里每天要腌制一万颗咸鸭蛋，每年产值四百一十余万元，纯利润近五十万元。

　　挑选、清洗、晾干、裹上黄泥、撒上草木灰、蒸熟、包装、入箱……所有的流程秩序井然。配方还是和从前一样，富硒的黄泥土，精制的草木灰，严格的盐巴比例，连腌制时间都还是两个月。只是，原本低效而辛劳的腌制过程，已被机械和人工的通力合作取代。现代化的生产模式大胆创新，为“廖奶奶咸鸭蛋”插上声名远播的翅膀。

　　2015年，在脱贫攻坚战的号角声中，电商平台迅速跟上，进驻广大乡村，推出一村一品特色农产品。当工作人员来到凤岗村，品尝了廖奶奶腌制的咸鸭蛋后，当即决定：“就是它了。”原汁原味，土生土长，连名字都不用另取，就叫“廖奶奶咸鸭蛋”。

　　起初廖奶奶是有顾虑的。她不懂什么网络，也不懂什么线上销售。她甚至不知道，向来易碎的咸鸭蛋，怎么能安全运到遥远的地方去。

　　是相关部门给她吃了一颗定心丸：“您只管像以前那样做咸鸭蛋，剩下的事情一切交给我们。”更容易接受新鲜事物的儿孙辈们也劝她，不要紧，我们先试试看。