首部水果主角美食纪录片受好评主创揭秘摄制过程

原标题：《水果传》没有一集是按原计划把故事都拍完的

腾讯视频上线的《水果传》，作为第一部以水果为主角的美食纪录片，被观众称为“舌尖上的水果”。新京报统计发现，两季《水果传》涉及的水果品类将近100种，仙人掌果、龟榴莲、云莓、戴维森李、指橙、蓝桑内等稀有水果品类的占比超过了半数。这些好看又美味的“水果主角”来自何方，又是怎么被选中和拍到的？新京报记者为此专访了《水果传2》的总导演苏蕾和制片人朱乐贤。

怎么找水果？

看书查资料，跟专家了解情况

对于两季《水果传》里所呈现的诸多稀有水果，观众好奇摄制组是如何知道的？苏蕾告诉新京报，摄制组了解稀有水果的途径和普通观众一样，都是靠翻书查资料。“先确定好分集的主题，再根据主题去找水果。比如说第一季里的《异族》，我们就会去找一些外形比较奇特的水果。怎么找？其实就是各种看书查资料，跟植物果实相关的书都看，还有就是跟专家了解情况。前期调研的大量工作就是做这个。”苏蕾所说的专家，就是《水果传》的学术顾问——上海交大农业与生物学院教授张才喜和中科院植物学博士史军，他们给了摄制组很多专业的建议。

为何稀有水果多？

用户对没见过的水果感兴趣

《水果传》让观众见识了很多稀有奇异的水果：外形如手指、果粒如鱼子酱的指橙；能够把酸果子变甜的神秘果；吸引果蝠前来参与甜蜜盛宴的木瓜榕……《水果传2》制片人、企鹅影视纪录片工作室总经理朱乐贤告诉新京报，第二季稀有水果数量增加，是根据第一季上线后用户的反馈做出的调整。数据显示用户对没有见过的新奇的水果更感兴趣，因此第二季增加了稀有水果的比重。

拍了什么地方？

遍布六大洲，环绕大中国

两季《水果传》拍摄地点遍及除南极洲以外的六大洲。其中，第一季的拍摄地点31个，第二季拍摄地点36个，除第一季的四大洲之外，新增加了南美洲和非洲。由于拍摄地距离的因素，两季《水果传》在亚洲取景拍摄的地点较多。但相较于第一季亚洲拍摄地点24个，占比高达77%，第二季的拍摄地点分布更为广泛，亚洲拍摄地点数量的占比下降到47%。

随着拍摄地区版图的扩大，《水果传2》呈现了更多的在相对荒野和原始的自然环境里生长的稀有水果。比如第二季第一集开篇的“主角”巴西莓，生长在巴西贝伦的亚马孙丛林地带；第三集里甜度低到和黄瓜类似、汁水可以用来给孩子洗澡的野西瓜，是非洲博茨瓦纳的卡拉哈里沙漠中土著的水源。谈及《水果传2》的拍摄版图扩张，苏蕾透露，一方面由于第二季涉及的稀有水果更多，摄制组为了寻觅到它们的踪迹去的地方也更多一些；另一方面，《水果传2》的拍摄从2018年7月份持续到2019年3月。这个时段横跨了北半球的水果较少的冬季，但恰好是南半球水果成熟的季节。所以，第二季里出现了不少产于南半球的非洲、南美洲的水果品类。

作为一部中文纪录片，幅员辽阔的中国在两季的水果拍摄地点里占据了最大比重。值得一提的是，两季25个中国的拍摄地点，多数分布在我国边境线一带，要么是南方沿海地区如广东、福建等，要么是云南、西藏、新疆、内蒙古等西南或北方的边陲之地，只有第一季的桃子是在中原腹地的河北拍摄的。

苏蕾表示，“这些地区水果种类丰富，容易长得好，被选为拍摄地的机会就大。像南方的自然环境很适合水果生长。这样的情况下，即便是同样人工培育的水果，对于环境的改造会相对较少，果园更接近自然的感觉，拍出来的画面会更美。北方中原地区，水果种植也很普遍，但人工干预的痕迹比较重，整体环境用画面呈现出来相对逊色，所以较少在这里取景拍摄。”

怎么拍的？

果期不等摄制组只能不停换“角”

在苏蕾看来，两季《水果传》拍摄过程中最大的对手就是大自然。因为水果本身是有季节性的，错过成熟期这一年都不可能拍到了，而成熟期每年都会发生变化；水果也分丰年和歉年，拍摄时赶上歉年，果实结得少，就拍不到想要的效果。此外，突发的天气状况会对水果产生致命影响，导致原定的拍摄计划落空。“第二季原计划要拍韩国的柑橘。结果那边突遭台风，果子都不行了，只好换备选方案。有的原计划要拍的果实，今年突然提前成熟，拍摄也只能换备选。”苏蕾说，像这种计划赶不上变化，不得不更换‘水果主角’的情况，几乎贯穿了两季《水果传》的拍摄。“《水果传2》每集五个故事，没有一集是按原计划把五个故事都拍完的。”