红警大战伤害保护 这家打造植物肉汉堡的公司 凭啥上市两周股价翻一番？

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文/CJ 编辑/Vicky Xiao

来源：硅星人（ID:guixingren123）

本周美国三大股指一度哀嚎遍野，刚刚上市的Uber也气息奄奄，但纳斯达克一支5月挂牌的神奇小股票叫做Beyond Meat，表现却让所有人跌破眼镜。

同是亏损上市，它没有重蹈硅谷独角兽跌破发行价的命运，反而在IPO当日股价就收涨163%，达到65.75美元，创今年最佳IPO首日表现。

截止发稿时，Beyond Meat目前股价已超过85美元，比发行价25美元涨了240%，以约300人的公司规模创下了51.9亿美元的市值。

它到底是一家什么样的公司，在低迷的市场行情下还受到比尔盖茨、莱昂纳多等人的追捧？

史上最有道德含量的汉堡

这或许要感谢垃圾食品遍地的美国有一群谜之消费者。他们小到喝可乐要喝健怡可乐，大到不吃饭要吃代餐药片。Beyond Meat则让最草根文化的汉堡界也形成了新鄙视链：植物肉鄙视草食牛肉鄙视玉米大豆饲养牛肉。

比尔盖茨在2013年写了一篇博客描述“未来食物”。他被要求品尝鸡肉炸玉米饼，自信难以被愚弄，最终却无法区分植物肉和鸡肉。或许是这个经历，让盖茨成为了Beyond Meat的投资人。它的其他支持者还包括麦当劳前任CEO Don Thompson、影星莱昂纳多•迪卡普里奥等等。

Beyond Meat的标志产品是植物肉汉堡，即用豌豆蛋白合成出牛肉的口感。令人意外的是，植物肉汉堡的确口感逼近真牛肉，但热量与脂肪也与真牛肉相差无几。尽管没有胆固醇、但含盐量飙升4倍。

这仍旧无法阻止Beyond Meat股价翻番。其IPO股票发行定价为25美元，开盘直接以46美元交易，IPO当日股价收涨163%，创今年最佳IPO首日表现。不过，Beyond Meat目前股价已超过85美元，不少机构开始对它进行做空。

在率先发明了素鸡，但“吃鸡要散养、吃猪要黑毛”的中国人眼中，Beyond Meat可能是“美式作死”的典范。为什么不直接吃肉呢？难道是为了拯救地球吗？

的确如此，Beyond Meat创始人Ethan Brown从变卖家产创业一路走到IPO人生巅峰。他在招股书中批判“动物充当生物反应器，消耗植被和水，并利用它们的消化和肌肉系统，将这些摄入成分加工成传统上被称为肉类的东西。”他希望用植物替代肉类，减少碳排放量应对温室效应，也让动物免于被宰杀的痛苦。

Beyond Meat汉堡或许是史上最有道德含量的汉堡，勾画了一个不食用动物的未来：或许后人回顾历史会感慨，那个时代的人类竟然吃动物。

不过，植物就没有植物权益吗？植物学博士史军曾写过《致保护主义素食者》一文：植物在受到伤害时，也会发出信号，“所以那些保护动物的素食者,你们的快乐不就建立在植物的痛苦之上吗？”

想要什么口味，都能在实验室里调出来

一口咬下融化的芝士与鲜嫩多汁的烤牛肉饼，芝士汉堡配薯条几乎是美国人的乡愁。加州汉堡扛把子In & Out汽车点餐通道的车队总能绕停车场一周，大腹便便的食客们在点餐台前站成几排。

对血液里流淌着雷霆之力芝士与牛肉的美国消费者而言，理智上最关心的问题是：吃植物肉汉堡是不是不会胖。胃最关心的问题则是：是不是以后可以天天吃汉堡没有负罪感了！

Brown在招股书中表示，肉类的传统定义是家禽、猪和奶牛。但肉类的这些核心要素都不是动物专有的。植物界也富含这些要素。

“我们通过成分和结构定义肉类 - 氨基酸、脂类、微量矿物质、维生素和水。在Beyond Meat，我们直接从植物中提取这些组成部分，并与水一起按照动物肉类的基本结构进行组织。我们绕过动物，突破了农业最大的瓶颈。”

因此，Beyond Meat植物肉的配方是：水，豌豆浓缩蛋白，椰子油，葵花籽油，天然香料。它甚至采用红色的甜菜根果汁，来重现牛肉中的血丝。

素食汉堡在美国已经有悠久的历史，但被消费者形容为“硬纸板一样的口感”，只有素食信仰的人群才会别无选择去购买。

对动物脂肪的渴望则写在人类的基因里。魔都上海有一款众口相传的红宝石奶油小方蛋糕，那一口绵软香醇的奶油，是无数人的心头好。人们口口相传之时总会说一句话：那是用动物奶油做的，不是用植物奶油做的。

但就如同流传在化学系同学间的名言：你想喝什么口味的饮料，我都能在实验室里给你调出来。